DEJEUNER OU DINER DEGUSTATION 2022

* Le temps d'un dîner sur le thème du bien-manger et de la dégustation au Prieuré-Baumanière *

MENU DEGUSTATION
(donné à titre indicatif)

AMUSE-BOUCHE
-
LE POTIMARRON
Filet de maquereau juste snacké, réduction d’une courge à l’aneth et au citron vert,
Mousse de potimarron parfumée huile, pépins et sel de courge
-
LE ROUGET
Poêlé, concassée de tomates infusées à l’orange, poivrons grillées,
Jus de foie de rouget et écailles soufflées
-
L’AGNEAU
Côte et selle rôties au sautoir, caviar d’aubergine au yaourt et cumin parfumé à la coriandre, jus aux épices
-
L’ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES
Par Lou Canesteou à Vaison la Romaine
Et la Magie des pains à Villeneuve les Avignon
-
L’ABRICOT
Rôti, sablé Breton croustillant, crémeux et glace verveine, Coulis abricot

 Hors boissons

- Ce menu est valable tous les soirs -